传统技艺福州永和鱼丸制作技艺福州市传承人刘

2024-06-18

【类别】传统技艺【地区】福州市【简介】福州同利肉燕制作传人，1966年随父陈存谈学习肉燕制作工艺，四十余年来，从未间断。1982年，开办同利肉燕店铺经营、制作、销售同利肉燕。并申请了包装专利、商标注册，将原本只被视为风味小吃的“扁肉燕”提升为“中国名菜”。其技艺特点是，制作的肉燕皮薄如纸，特殊的馅料和烹制手法创造出了“肉燕”这种独特的闽都风味佳肴。