【类别】传统技艺【地区】厦门市翔安区【简介】厦门市翔安区第一批区级非物质文化遗产项目。“姜母鸭”相传始于商代御医吴仲研制出的一味滋养补品。后来，吴仲后人为逃避战祸四处迁徙，最终定居闽南厦门，并偷偷地将姜母鸭传给翔安的洪氏女婿流传下来。用于制作姜母鸭的老姜，俗称姜母，确切地说是姜的根。春天将发芽的姜埋入地下，秋天出姜的时候掰下的老根，就是姜母。而制作姜母鸭，必须是保存三年以上的老姜。福春姜母鸭选用的鸭子，是被群众视为最能滋补身体的番鸭。翔安姜母鸭传统制作技艺现为区级非遗项目，该项目的区级非遗传承人洪水拱积极带徒致力于这一非遗项目的保护和传承。申报单位：厦门市福春姜母鸭食品有限公司洪水拱，男，汉族，是该项目的传承人。
